流行組合
 咖啡記事
因為對味所以喜歡
咖啡的溫度
手沖咖啡
粉的粗細與注水
精品咖啡的新寵
當月訊息

 邊喝邊聊
比技巧重要的事
阿拉比卡 你可以知道得更多
科契爾水洗一級

咖啡的故鄉
衣索比亞,是阿拉比卡咖啡的原產地,之後再流傳至世界各地。

現今衣索比亞的咖啡幾乎都還是自然原生種的咖啡,
所以衣索比亞可以說是咖啡的故鄉。

摩卡咖啡
著名的摩卡咖啡,原產於衣索比亞,口感厚實豐富,香味迷人。
15世紀,衣索匹亞的咖啡由摩卡港輸出,就以摩卡咖啡來稱呼。

衣索比亞目前分為幾個不同咖啡豆產區:
哈拉(Harar)、耶家雪夫(Yirgacheffe)、西達摩(Sidamo)、林姆(Limu)、金比(Gimbi)。

傳統衣索匹亞生豆處理是日曬法,哈拉產區的摩卡咖啡是日曬豆的經典。

水洗處理是之後才引進的處理方式,耶家雪夫是其代表。

衣索比亞哈拉產區的摩卡咖啡,豆子的樣貌並不迷人,大小不一。
在手工篩選之後,經專業師傅的烘焙,摩卡咖啡有令人讚賞的表現。

摩卡,苦味不明顯,些許甘甜的柔和果酸,帶可可味、 與莓果氣息。
口感與香氣特殊而醇厚,具有原生咖啡的豐富與活力。

耶家雪夫是近年來很熱門且受歡迎的精品咖啡新寵,
產於哈拉摩卡與西達摩的中間產區。

耶家雪夫最早闖出名號是以水洗處理的咖啡豆,有純淨的風味,
帶著優雅的果酸與回甘。類似醇酒般的香味而變化豐富。


現在也有許多耶家雪夫的咖啡豆是以日曬的方式來處理,
跟水洗的耶雪夫比起來,味道較濃郁,有著日曬果乾的香甜味。


其他內容

手沖咖啡的方法

溫度影響著咖啡味道的表現。


令人著迷的香氣、回味無窮的口感,使咖啡對於愛好者有著難以抗拒的吸引力。繼續閱讀...


厚實、回甘後韻持久
超商取貨免運費


Yirgacheffe,耶家雪夫,
也翻譯作耶家雪菲,或是耶加雪啡,
產於衣索比亞的西南邊,介於摩卡
與西達摩產區之間,也是咖啡的
發源地之一。了解更多....

      分享到FB 精品咖啡在地烘焙       掛耳式咖啡在地包裝      

Copyright 2017   版權所有   轉載必究