咖啡的故鄉
衣索比亞，是阿拉比卡咖啡的原產地，之後再流傳至世界各地。
現今衣索比亞的咖啡幾乎都還是自然原生種的咖啡，
所以衣索比亞可以說是咖啡的故鄉。


著名的摩卡咖啡，原產於衣索比亞，口感厚實豐富，香味迷人。
15世紀，衣索匹亞的咖啡由摩卡港輸出，就以摩卡咖啡來稱呼。

衣索比亞目前分為幾個不同咖啡豆產區:
哈拉(Harar)、耶家雪夫(Yirgacheffe)、西達摩(Sidamo)、林姆(Limu)、金比(Gimbi)。

傳統衣索匹亞生豆處理是日曬法,哈拉產區的摩卡咖啡是日曬豆的經典。

水洗處理是之後才引進的處理方式，耶家雪夫是其代表。

衣索比亞哈拉產區的摩卡咖啡，豆子的樣貌並不迷人，大小不一。
在手工篩選之後，經專業師傅的烘焙，摩卡咖啡有令人讚賞的表現。

摩卡，苦味不明顯，些許甘甜的柔和果酸，帶可可味、 與莓果氣息。
口感與香氣特殊而醇厚，具有原生咖啡的豐富與活力。

耶家雪夫是近年來很熱門且受歡迎的精品咖啡新寵，
產於哈拉摩卡與西達摩的中間產區。

耶家雪夫最早闖出名號是以水洗處理的咖啡豆，有純淨的風味，
帶著優雅的果酸與回甘。類似醇酒般的香味而變化豐富。

現在也有許多耶家雪夫的咖啡豆是以日曬的方式來處理，
跟水洗的耶雪夫比起來，味道較濃郁，有著日曬果乾的香甜味。

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